Состав стартерных культур

 

Вы, конечно же, знаете , что при изготовлении сыра и других молочных продуктов используются различные бактерии, плесневые и дрожжевые грибки.

Если вы решили заняться домашним сыроделием, то вам тоже понадобятся различные закваски, культуры и ферменты, чтобы сыр получился настоящим, таким, как он задуман по рецепту. Чтобы понять, какую именно закваску использовать для приготовления того или иного сорта сыра, нужно знать состав стартерных культур: мезофильных, термофильных или смешанных.

МЕЗОФИЛЬНЫЕ И СМЕШАННЫЕ КУЛЬТУРЫ

Abiasa Mesophile Aromatic Type B

Состав: Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies biovar diacetylactis

Lactococcus mesenteroides

Abiasa Mesophile Type II

Состав: Lactococcus lactis subspecies cremoris

Abiasa Mesophile Type III

Состав: Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies lactis

CHR Hansen Flora Danica

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subspecies cremoris

CHR Hansen CHN 17 — 19

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp.cremoris

Lactococcus lactis subsp. diacelactis.

Danisco Choozit Kazu

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies biovar diacetylactis

Lactobacillus helveticus

Danisco Choozit LM057, LM059

Состав: Leuconostoc mesenteroides subspecies cremoris

Danisco Choozit MA011, MA014, MA016 . . . MA019

Состав: Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies lactis.

Danisco Choozit MA4001/4002

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies biovar diacetylactis

Streptococcus thermophilus

Danisco Choozit MD088 & MD089

Состав: Lactococcus lactis subspecies biovar diacetylactis

Danisco Choozit MM100 & MM101 & BT001 & BT002

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies biovar diacetylactis

Danisco Choozit MT1

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus

Danisco Choozit RA021, RA022, RA023, RA024 . . . RA026

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Streptococcus thermophilus

Danisco Choozit SMADL

Состав: Lactococcus lactis subspecies lactis

Lactococcus lactis subspecies cremoris

Lactococcus lactis subspecies biovar diacetylactis

Lactococcus mesenteroides

ТЕРМОФИЛЬНЫЕ СТАРТЕРНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Abiasa Thermophilic Type B

Состав: Streptococcus thermophilus

Lactococcus bulgaricus

Abiasa Thermophilic Type C

Состав: Streptococcus thermophilus

Lactococcus helveticus

Abiasa Lactococcus Helveticus

Состав: Lactococcus helveticus

Danisco Choozit ABY-2C

Состав: Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus

Lactobacillus acidophilus

Bifidobacterium longum

Danisco Choozit LH100

Состав: Lactobacillus helveticus

Lactobacillus lactis subspecies lactis

Danisco Choozit LH340

Состав: Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus

Danisco Choozit MY087 Series

Состав: Streptococcus thermophilus

Lactococcus lactis subspecies lactis

Danisco Choozit MY800

Состав: Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus

Lactococcus lactis subspecies lactis

Danisco Choozit MYE

Состав: Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus

Danisco Choozit TA050, TA052, & TA054

Состав: Streptococcus thermophilus

Danisco Choozit TA060, TA061, & TA062

Состав: Streptococcus salivarius subspecies thermophilus.

http://syrodelkin.ru/

 
Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования
АгроПоиск - аграрная поисковая система Рассылка 'Птица.Ру-все о домашней сельскохозяйственной птице' Агробизнес.ру. Оборудование и химикаты для сельского хозяйства, оборудование для пищевой промышленности. Изделия, производители, поставщики